一、产品概述

SGN GMSD2000 巴旦木超高速研磨分散机是立式三级管线式卫生级连续湿法细化设备，针对巴旦木酱、巴旦木蛋白乳、坚果代餐浆料、巴旦木坚果奶油等食品物料专项设计。设备集粗研磨、多级高剪切均质、超细分散一体化结构，一次性完成巴旦木果仁破碎、纤维细化、油脂乳化、蛋白均匀分散，解决传统工艺巴旦木浆料颗粒粗糙、分层出油、纤维结块、口感颗粒感重等痛点。整机采用立式分体结构，研磨腔体垂直直立布置，电机侧置底座，物料依靠重力自上而下递进加工，腔体无积料死角；整机过流部件为 316L 镜面不锈钢，符合食品级 GMP 生产标准，配套夹套低温水冷控温，高速加工不破坏巴旦木天然油脂、营养蛋白风味。支持单通道连续出料、储罐闭路循环细化两种模式，适配坚果食品小试研发、中试打样、食品厂自动化连续量产产线配套，是坚果酱料深加工核心湿法研磨均质装备。

二、工作原理

浸泡 / 预破碎后的巴旦木果仁浆液经文丘里负压进料系统密闭送入立式研磨腔体，分三级梯度递进加工，单次过机即可实现粗碎、细磨、纳米均质全套工序：

一级可调间隙研磨破碎腔锥形研磨齿通过挤压、揉搓、摩擦作用，粉碎大块巴旦木果仁颗粒，切断粗纤维组织，果仁油脂瞬间释放并与水、糖浆、乳基载体充分浸润融合，消除果仁干团、粗颗粒结块，从源头减少成品粗糙颗粒。

二级缓释剪切均质腔柔和湍流场打散细碎纤维絮团，巴旦木蛋白、天然油脂均匀分散于液相体系，搭建稳定乳化基底，抑制油脂上浮分层，降低浆料静置油水分离概率。

三级超高速超细分散腔高精度窄间隙定转子产生高强度水力剪切、空化、撞击复合效应，细化巴旦木细微纤维，大幅缩小固体颗粒粒径，浆料细腻丝滑；配套循环水冷夹层控制加工温度，避免高温导致巴旦木油脂氧化、坚果香气流失、蛋白变性。设备可搭配储料罐闭路循环多次研磨，按需调整细腻度，适配稀蛋白饮品、高稠坚果酱等不同产品工艺需求。

三、核心产品优势

立式重力流道，高稠巴旦木酱料不易堵腔垂直腔体依靠重力辅助物料输送，可稳定处理高固含、高纤维粘稠巴旦木酱料，24 小时连续加工无淤积、无纤维缠绕堵腔；定转子模块快速拆装，腔体圆弧无死角，清水、食品溶剂冲洗清洁便捷，快速切换不同坚果产品生产。

三级梯度超高速研磨，成品口感细腻无颗粒分段式研磨工艺，先碎果仁、再乳化油脂、*后超细细化纤维，相比普通胶体磨成品细度提升显著，巴旦木酱无粗糙渣感，蛋白乳无悬浮粗纤维，大幅提升饮品、酱料口感与外观光泽。

食品卫生级整机配置，满足食品安全生产规范所有接触物料部位采用 316L 镜面抛光不锈钢，无卫生死角、不易滋生细菌；密封结构无润滑油渗漏污染食品风险，可定制 CIP 在线清洗接口，适配食品车间洁净生产标准。

一体化集成设备，简化坚果深加工生产线研磨、乳化、分散、均质单机集成，替代传统破碎机 + 胶体磨两道前置设备，缩短巴旦木浆料加工周期，减少产线占地面积与设备采购成本。

低温控温加工，锁住巴旦木原生营养风味夹层循环水冷实时带走高速剪切产生的热量，全程低温加工，避免巴旦木不饱和油脂高温氧化哈败，完整保留坚果天然香气、维生素与植物蛋白活性。

变频可调柔性加工，适配多类巴旦木制品PLC 变频 0~14000rpm 转速无极调节，可根据巴旦木饮品、酱料、夹心奶油不同粘度、纤维含量调整剪切强度；支持防爆电机选配，适配含酒精坚果调味浆料加工工况，小试、量产机型工艺线性可放大。

四、主要技术参数