标准解读 | 布拉本德标准粘度仪ViscoGraph-E国家标准及国际标准中的测试方法解读

随着收购的完成，安东帕和布拉本德这两个百年企业将携手共进，帮助客户进一步加快业务发展，创造更大价值。

布拉本德标准粘度仪

ViscoGraph-E

布拉本德标准粘度仪ViscoGraph-E能够测试淀粉的糊化特性，获得有关各种天然淀粉和改性淀粉以及含淀粉产品的流变特性的可靠且可重复数据，符合ICC和AACCI标准，用全球通用语言BU来描述您的淀粉质量，保证符合全球价值链规范，确保您的产品符合指定指标。该设备在淀粉行业广受认可。

标准粘度仪ViscoGraph-E符合所有主要国家和国际标准如下：

国际标准

· ICC 169

· AACCI 61-01.01

国家标准

· ISI 19-6a（国际淀粉研究所，丹麦)

· CRA VISCO.01（玉米加工协会，美国)

· GB/T 14490 (中国)

· GB/T 22427 (中国)

· LS/T 3240 (中国)

01.

实验过程

01

GB/T 14490-2008 粮油检验

1

样品的扦取和分样 按GB 5491执行

2

样品制备 谷物样品用粉碎机粉碎使90%以上试样通过CQ24号筛

3

试样水分测定 按GB/T 5497执行

4

仪器准备:检查仪器各部件是否连接妥当及是否正常运转

5

测量范围为700gf.cm时，下列谷物粉及淀粉应称取含水量为14%（基准水分）的试样的质量（±0.1g）及加水量见表1。

如用其他测量范围，则试样的质量可酌情增减，使绘出粘度曲线峰值在800A.U.以下

6

试样悬浮液制备 将称好的试样置于烧杯中，按表1量取相应的加水量，先加入100ml水，用玻璃棒搅拌约20s，然后分两次每次约加入100ml水制成均匀无结块的悬浮液，将其转移至测量钵中，再用剩余的水分三次洗涤烧杯中残余试样并全部转移至测量钵中。从加样到冲洗试样时间控制在2min以内

7

设定好测量程序，开始测量

等待实验结束，用湿布擦净温度计和冷却套杆，取出测量钵及搅拌器并洗净备用

8

结果表示

从粘度曲线可以读出下列各项糊化特性指。

t1—开始糊化温度（℃）

A— 最高粘度值（AU）

B— 最低粘度值（AU）

C— 最终粘度值（AU）

t2—最高粘度时温度（℃）

其中：A-B(AU)=稀懈值；C-B(AU)=回升值。

02GB/T 22427.7-2023 淀粉粘度测定

适用于原淀粉和变性淀粉，布拉本德粘度计测试步骤如下：

样品调浆  

称取适量混合均匀的样品，置于烧杯或锥形瓶中，用量筒加入一定量的蒸馏水或去离子水，使淀粉样品的干基固形物浓度达到设定浓度，搅拌均匀 。试样总量和体积根据仪器要求设定

仪器准备

启动布拉本德粘度仪，根据仪器型号打开与粘度仪相连的低温循环水浴或带制冷功能的循环水浴，预热10min，根据仪器型号开启联用的计算机电源，运行控制软件，设定粘度仪的测量范围以及粘度单位BU或mPa.s。

计算机控制软件或仪器内置电脑根据要求设定升温温度，升温速度，保温时间，降温速度等测定程序

装样

充分搅拌烧杯或锥形瓶中的淀粉乳，将混合均匀的淀粉乳全部转移至布拉本德粘度仪的测量筒，再将测量筒转移至布拉本德粘度仪中

测定

按照布拉本德粘度仪操作规程启动试验，测定样品的粘度

试验数据处理  

测定结束后，仪器会自动绘出图谱，并可从图谱得到相关特征值：布拉本德峰值粘度及成糊温度，布拉本德升温终点粘度，布拉本德降温起点粘度，布拉本德降温终点粘度，布拉本德降落值，布拉本德回生值等

03LS/T 3240-2012  汤圆用水磨白糯米粉

按照GB/T14490规定的方法执行

04ICC 169 Method for using the Brabender Viscograph

按照GB/T1449规定的方法执行

05AACC 61-01.01 Amylograph Method for Milled Rice

Brabender Amylograph标准，适用于米粉的粘度测定

02.结果与讨论

使用ViscoGraph-E粘度仪测试淀粉得到的粘度图

从粘度曲线图中可以得到淀粉的开始糊化时间，最高粘度值，最低粘度值，回升值等物理参数，从而评估淀粉的性能。

ViscoGraph-E 粘度仪

Farinograph

布拉本德ViscoGraph-E标准粘度仪可获得有关各种天然淀粉和改性淀粉，以及含淀粉产品的流变特性的可靠且可重复数据。研究糊化和胶凝特性、热粘度和冷粘度、浓煮或稀煮、增稠剂或粘合剂的稳定性、酸稳定性和挤出物测试。

布拉本德粘度仪ViscoGraph-E

当您选择布拉本德标准粘度仪 Viscograph-E 时 , 就是选择了一家在淀粉检测方面拥有 80 多年技术经验的合作伙伴。作为协助整个行业完成行业简化和标准化的 Viscograph-E，该设备已在淀粉行业广受认可。

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