胶体凝胶作为一类由纳米或微米颗粒通过物理或化学交联形成的三维网络结构材料，在生物医学、食品工程等领域展现出巨大应用潜力。近年来，基于天然生物材料的胶体凝胶因其优异的生物相容性备受关注。